25 mars 2007
Repas Africain
Mafé (recette africaine)
Voilà un petit moment que je souhaitais manger un plat africain, et grâce à Charlotte j’ai pu goûter mon premier plat et je peux vous dire que je n’ai pas été déçue, moi qui aime les repas épicés, avec du piment je fus servie. Ce plat vient du Sénégal et il nous a été préparé par un prof de danse et de percussions africaine qui travaille dans le département savoyard.
J’ai trouvé tous les ingrédients, la patate douce, le manioc et la pâte d’arachide peuvent se trouver dans les magasins Bio. La pâte d’arachide est en faite de la purée de cacahuète (ou du beurre de cacahuète), personnellement, j’ai acheté la purée de cacahuète de Jean Hervé (vous pouvez la trouver également sur son site Internet).
La patate douce a un goût légèrement sucré qui ressemble à celui de la carotte, et la fécule de manioc sert à liée la sauce.
Ce plat n’est pas très épicé, servez du piment séché pour ceux qui veulent en rajouter.
En tout cas, ce plat a renforcé l’envie que j’ai d’aller en Afrique Noire, rencontrer ces personnes qui ont un mode de vie et de culture si différents des nôtres.
Ingrédients : pour 6 personnes
- 1 Kg de viande (de type bœuf bourguignon découpé en morceaux)
- 200 g de Pâte d’arachide
- 2 oignons
- 150 g de concentré de tomate
- 3 gousses d’ail
- 1 carotte
- 3 pommes de terre
- 2 patates douces
- Fécule de manioc (tapioca)
- 1 piment
- Piment séché
- Huile d’arachide
- Sel, poivre
Dans une grosse marmite ou dans une cocote, mettez à chauffer un fond de plat d’huile d’arachide et faites dorer la viande coupée en morceaux. Ajoutez un oignon et l’ail coupés finement, salez et poivrez.
Laissez mijotez une dizaine de minutes tout en remuant.
Versez le concentré de tomate délayé dans un peu d’eau, laissez quelques minutes. Puis ajoutez un litre et demi d’eau et laissez cuire à découvert pendant une demi-heure à une petite ébullition.
Coupez l’autre oignon en petits morceaux ainsi que le piment. Incorporez au plat.
Puis versez 200 g de pâte d’arachide délayée dans un peu d’eau. Laissez cuire pendant une demi-heure. Pendant ce temps, épluchez les légumes.
Incorporez les légumes en commençant par la carotte découpée en rondelles, 10 minutes plus tard les patates douces coupées en petits cubes, puis les pommes de terre coupées en morceaux et deux cuillères à soupe de manioc. Laissez cuire 45 minutes en remuant souvent pour que la pâte d’arachide n’attache pas au fond.
Servez avec du riz blanc et des piments séchés pour ceux qui aiment manger épicé.
17 mars 2007
dessert anglais !!
Cheesecake à la noix de coco
(au kiri)
Il y avait chez moi un trop plein de kiri (même si mon petit frère en consomme des boîtes par semaine) alors j’ai décidé de faire un cheesecake au kiri et non au Saint-Moret comme le traditionnel.
Sur le site de Marmiton, j’ai trouvé une recette qui m’a plue et je l’ai donc modifiée et adaptée au parfum que j’avais choisi : la noix de coco.
Mon premier cheesecake fut réussi, le parfum de la noix de coco se ressent énormément et il se marie bien avec le fromage. J’ai utilisé du fromage blanc 0% pour ne pas surcharger ce dessert en matière grasse.
Ce qui est pratique c’est que la cuisson se réalise au micro-ondes, ça le rend plus facile à réaliser. Mais si vous ne disposez pas de micro-ondes, ne désespérez pas, vous pouvez très bien le mettre cuire au four mais comme sur la recette en 3 temps qui correspondent aux 3 couches différentes.
Ingrédients : pour 6 personnes
- 1 paquet de biscuits à la noix de coco
- 200 g de kiri
- 1 œuf
- 1 bonne tasse de sucre
- 300 g de fromage blanc 0%
- 30 cL de crème liquide de noix de coco
- 50 g de noix de coco en poudre
- 10 g de beurre
- 1 cuillère à café de fécule de Maïs
Mixez les biscuits et disposez les au fond d’un moule. Disposez au-dessus des petits morceaux de beurre. Mettez au micro-ondes 2 minutes à puissance faible. Puis mélangez.
Dans un saladier, travaillez le kiri avec l’œuf entier à la spatule jusqu’à ce que le mélange devienne homogène. Incorporez une demi-tasse de sucre, 200g de fromage blanc, la noix de coco en poudre et la cuillère à café de fécule de maïs. Mélangez bien et répartissez le tout sur les biscuits.
Mettre au micro-ondes durant 3 min à puissance moyenne.
Pendant ce temps, versez le reste du sucre, la crème de coco et 100 g de fromage blanc dans un saladier, homogénéisez le tout et versez le tout dans le moule sans le mélanger à la deuxième couche.
Mettez au micro-ondes 4/5 minutes à puissance moyenne. Le cheesecake ne doit quasiment plus être liquide sinon remettez-le au micro-ondes quelques minutes.
Il doit rester environ 4 heures au réfrigérateur avant de le déguster !!
NB : le cheesecake peut-être écoeurant pour certaines personnes, si c’est le cas, faites des plus petites parts ; dans ce cas, cette recette est convenable jusqu’à 8 personnes.
12 mars 2007
Tatin sucrée
Tarte Tatin de pommes
J’ai réalisé ma première tarte Tatin sucrée car je voulais utiliser le sirop saveur Tatin que Caro m’a achetée. Tout s’est déroulé comme prévu mis à part que je n’avais pas mis assez de sucre donc le dessus n’avait pas assez caramélisé, donc ajoutez bien 2,3 mm de sucre sur le moule beurré.
Sinon les tartes tatin aux pommes sont très bonnes, légères et l’avantage c’est qu’on n’a pas besoin de galérer pour ranger les pommes correctement les unes à coté des autres comme une tarte habituelle. Et oui, je ne suis pas très appliquée et patiente !!
Ingrédients : pour 6 personnes
Pour la pâte :
- 250 g de farine
- 100 g de beurre
- 1 jaune d’œuf
- Sel
Pour la garniture :
- 50 g de sucre
- 800 g de pommes
- 25 g de beurre
- ( du sirop saveur tarte tatin)
- cannelle
Versez la farine dans un saladier, faites un puits, ajoutez le beurre mou et une pincée de sel. Mélangez du bout des doigts, puis incorporez le jaune d’œuf. Continuez à pétrir et versez un peu d’eau jusqu’à la formation d’une boule pour obtenir une pâte lisse. Réservez.
Epluchez les pommes et coupez-les en gros quartiers. Graissez le moule avec une noisette de beurre et recouvrez le fond du moule de sucre (sur 2,3 mm) et saupoudrez de cannelle. Disposez les pommes en les serrant bien. Saupoudrez à nouveau de beurre puis répartissez des petits morceaux de beurre.
Si vous disposez de sirop saveur Tatin, versez-en un filet sur les pommes.
Couvrez les pommes avec la pâte et appuyez tout autour des bords de la tarte pour faire « rentrer » les bords.
Mettre au four environ 30 min à four chaud (180°- therm 6)
Dégustez avec une boule de glace vanille ou de la chantilly.
02 mars 2007
crumble salé
Crumble de poireaux au poisson
Voici une recette salée de crumble, la première que j'ai essayé. Ce plat se concocte avec des filets de type cabillaud, grenadier... Il fera un plat principal et si vous êtes comme moi un amateur de poireaux vous serez ravis !!
De plus, cette recette n'est pas fixe, vous pouvez remplacer les poireaux par des épinards, ne pas mettre de pommes de terre... laissez-vous guider par vos envies culinaires...
Ingrédients:
–20 cL de crème liquide entière
–4 pommes de terre moyennes cuites
–4 filets de poisson frais ou décongelés
–4 biscottes
–800 g de poireaux
–sel
Faites cuire les pommes de terre si cela n'est pas déjà fait.
Faites revenir les poireaux lavés et coupés pendant 12 minutes. Ajoutez 10 cL de crème et laissez mijoter pendant encore 2-3 minutes.
Beurrez le fond d'un plat et disposez les poireaux au fond, salez.
Coupez les pommes de terre en rondelles et disposez-les sur les poireaux. Ajoutez les 4 filets de poisson décongelés.
Émiettez 4 biscottes et disposez cette « panure » sur les filets de poisson et recouvrez du reste de crème.
Enfournez pendant 20 minutes au four therm 6,5 (200°)