21 février 2008
Fondant au chocolat entouré d'une croûte craquante
Gâteau d’Auyo Je vais vous faire part d’une légende culinaire chocolatée dans la famille Milesi, le gâteau D’Auyo. Il fait parti des meilleurs fondants au chocolat que je n’ai jamais mangé, et figurez-vous que je n’avais toujours pas essayé de faire ma version de ce gâteau. Car il y a le traditionnel d’Annick et l’innovation involontaire de Caro, pour les gourmands surveillant leur ligne, qui ne contient pas de beurre. A vrai dire, j’ai tellement revisité la recette qu’il est très différent de l’original. Il s’adapte aux ingrédients qui étaient présents dans le frigo et aux goût de la famille Sponsale : moins de chocolat et un peu moins fondant pour satisfaire mon papa. J’ai rajouté également des noix. Vous pourrez ainsi réalisez celui qui convient le mieux à vous go^ts chocolatés !! Voici la recette originale : - 300g de chocolat - 125g de beurre - 5 œufs - 200g de sucre - 3 c. à soupe rases de fécule de maïs - une pincée de sel Voici le gâteau d’Auyo revisité aux noix : - 260g de chocolat - 60g de beurre - 4 œufs - 150 g de sucre - 1 c. à soupe bombée de farine - 3 c. à soupe rases de fécule de maïs - 100g de noix concassées - Une pincée de sel Préparation : Faites fondre le beurre et le chocolat. Réservez et laissez refroidir. Cassez les œufs en séparant les jaunes des blancs. Mélangez les jaunes avec le sucre, mélangez jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux, ajoutez le chocolat et le beurre ainsi que les noix, la farine et la fécule. Montez les blancs en neige. Mélangez les blancs avec la préparation au chocolat, et versez le tout dans un moule beurré. Faites cuire 10 minutes à 210° (therm 7) puis 20 minutes à 150° (therm 5) Attendez 5 min avant de le démoulez puis saupoudrez-le de sucre glace.