13 octobre 2006
Re cookies mais aux chocolats!!
Cookies aux trois chocolats
Ingrédients :
- 20 g de sucre blanc
- 20 g de sucre roux
- ½ œuf ou un petit œuf
- 80 g de farine
- 1 cuillère à café de levure chimique
- Sel
- 25 g de chocolat blanc
- 20 g de chocolat noir
- 20 g de chocolat au lait
Coupez le chocolat en petits morceaux. Dans un saladier, mélangez le beurre fondu et les 2 sucres longuement. Ajoutez ensuite l’œuf. Puis la farine, la levure, le sel et les chocolats. Mélangez bien jusqu’à l’obtention d’une pâte « collante ».
Sur une paque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, disposez 6 petits tas très espacés (ils grossissent beaucoup pendant la cuisson). Enfournez au four chaud (therm 6. 180°) pendant 12 minutes. Laissez-les refroidir 2 minutes puis placez-les sur une grille.
Recommencer avec le restant de pâte.
Dégustez-les dans les 4 jours en les plaçant dans une boîte en plastique hermétique.
10 octobre 2006
Cookies...
Cookies à la purée d’amande et au chocolat
J’avais une folle envie depuis un petit moment de réaliser des cookies, mais par faute de temps (devoirs), ce moment fut longuement repoussé. Ce week-end, j’ai pris le temps, et j’ai réalisé 2 sortes de cookies que je vais faire déguster à mes copines (préparez vos critiques).
Ces cookies à la purée d’amande (que j’adore !!!!) sont extrêmement moelleux à l’intérieur, ce sont mes préférés !! Si vous n’avez pas de sucre roux, remplacez le par du sucre blanc. 
Ingrédients : pour 9 cookies
- 1 grosse cuillère à soupe de purée d’amande complète
- 4 cuillères à soupe d’eau
- 50 g de chocolat noir (pépites)
- 2 bonnes cuillères à soupe de sucre blanc (j’ai utilisé du fructose)
- 1 cuillère à soupe de sucre roux (ou cassonade)
- ½ sachet de sucre vanillé
- 80 g de farine
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1 petit œuf ou un demi gros œuf
- 30 g de beurre
- Sel
Coupez le chocolat en pépites ou utilisez directement des pépites.
Dans un saladier, incorporez la purée d’amande, l’eau et le beurre fondu. Mélangez pour obtenir une pâte lisse (sinon rajoutez un peu d’eau). Incorporez les différents sucres, mélangez et ajoutez l’oeuf.
Ajoutez la farine, la levure et le sel, brassez longuement. Enfin, incorporez le chocolat, la pâte est normalement assez compacte.
Sur une plaque, disposez une feuille de papier sulfurisé. Faites des petits tas ronds et plats que vous séparez de 10 cm.
Faites cuire 10 min au four chaud (therm 6, 180°)
Recommencez pour le restant des cookies.
Conservez quelques jour dans une boite hermétique.
25 septembre 2006
La folie des muffins!
Muffins chocolat blanc et raisins
J’ai essayé de faire ces muffins car j’adore le chocolat blanc et j’ai voulu les accommoder avec des raisins frais (qui étaient de petite taille).
Ce fut extrêmement bon car le jus des raisins se propage dans le muffin mais l’inconvénient -qui est assez majeur- est qu’il y des pépins très dérangeants dans le raisin. C’est pour cela que je vous préconiserais des raisins secs, cela évitera quelques perturbations dans la dégustation de votre gourmandise !
Mais si toute fois ces pépins ne vous causent aucun souci, la recette reste identique.
Ingrédients : pour 12 muffins
- 300 g de Farine
- 1 sachet de levure chimique
- 70 g de sucre
- 1 pincée de sel
- 150 g de chocolat blanc
- 25 cl de lait (soit ¼ de litre)
- 2 œufs
- 50 g de beurre fondu
- 2 poignées de raisins
Utilisez de préférence les raisins secs et faites-les gonfler dans 1 peu d’eau avec un peu de rhum. Coupez le chocolat blanc en petits morceaux à l’aide d’un couteau (les morceaux doivent être de la taille d’une pépite de chocolat).
Dans un saladier, versez la farine, la levure, le sel, le sucre, les morceaux de chocolat et les raisins. Dans un autre saladier, cassez les œufs, ajoutez le lait et le beurre fondu. Versez ce mélange dans l’autre saladier et remuez juste assez pour que la farine soit absorbée par le liquide. Versez dans les moules à muffins et enfournez à four chaud (therm 6) pendant 25 min. Laissez refroidir, démoulez et laissez refroidir sur une grille.
Le temps de cuisson est valable pour des moules en silicone, si vous utilisez des moules en papier, le temps sera certainement plus court.
20 septembre 2006
Barres de céréales
Barres de céréales aux raisins et miel
Ces barres de céréales sont inspirées encore une fois du livre « Cookies, Muffins & Co ». J’ai ajouté ma petite touche personnelle en y ajoutant des raisins secs, c’est un régal au goûter ou lorsque l’on a un petit creux.
Mon seul problème fut que mon moule était trop large donc mes barres de céréales ne sont pas très épaisses et j’ai eu du mal à les découper (comme vous pouvez le voir sur la photo). En choisissant un moule d’une vingtaine de centimètres de large ces problèmes devraient être résolus.
Même si les morceaux ne sont pas égaux c’est toujours un délice car le mélange miel et raisins donne un goût fantastique à ces barres de céréales « faites maison » qui contiennent des produits naturels.
Ingrédients :
- 100 g de beurre
- 75 g de sucre roux
- 2 cuillères à soupe de miel liquide
- 250 g de flocons d’avoine
- 2 poignées de raisins secs
Dans une casserole, faites fondre le beurre avec le sucre et le miel jusqu’à ce que le sucre fonde, incorporez les raisins. Retirez la casserole du feu et ajoutez les flocons d’avoine, mélangez longuement.
Beurrez un plat d’une vingtaine de centimètres de large, versez le mélange et tassez bien.
Enfournez à four chaud (therm 6, 180°C) pendant une bonne douzaine de minutes jusqu’à ce que le dessus soit doré.
Laissez refroidir 10 min démoulez et coupez immédiatement (moment cruciale !!)
Conservez dans une boîte hermétique.
12 septembre 2006
Muffins!
Muffins au fruits confits
Les fruits confits mon père les adore ! Pour changer du chocolat je lui ai préparé ces muffins dans des moules en silicone juste avant de partir en vacances. Ce fut une réussite, même le lendemain, ils sont restés moelleux et délicieux. C’est une recette à tester et bien sûr vous pouvez remplacer les fruits confits par des pépites de chocolat, des fruits frais…
Ingrédients : pour 5-6 muffins
- 60 g de macédoine de fruits confits
- 10 cl de lait
- 1 œuf
- 125 g de farine
- 2 cuillères à café de levure chimique
- 50 g de sucre
- 60 g de beurre
- Pincée de sel
Préchauffez votre four therm 6 (180°C). Dans un saladier, mélangez la farine et la levure. Ajoutez le beurre mou et le sucre, mélangez le tout. Ajoutez le jaune d’œuf, le lait tiède et les fruits confits. Montez le blanc en neige (avec une pincée de sel) puis incorporez-le à la pâte, mélangez mais pas trop.
Remplissez à mi-hauteur vos moules à muffins en silicone et mettez au four pendant 25-30 minutes. Démoulez tiède et mangez dès que vous avez un petit creux !
Si vous utilisez des moules qui ne sont pas en silicone le temps de cuisson pourra être différent, surveillez la cuisson.
17 août 2006
Petites bouchées chocolatées
Muffins au chocolat
Voilà une recette de muffins moelleux au chocolat que j’ai inventée en m’inspirant de plusieurs recettes. Malheureusement ils ne sont pas fondants mais ils se mangent comme un rien et sont peu sucrés !
Ingrédients : pour une douzaine de muffins moyens
- 2 œufs
- 150 g de chocolat
- 150 g de farine
- 50 g de sucre + 1 sachet de sucre vanillé
- 30 g de beurre
- ½ paquet de levure
- 140 ml de lait
- Sel
Faire chauffer le chocolat avec un peu d’eau, puis incorporez le beurre coupez en petits morceaux. Mélangez jusqu’à obtenir un mélange lisse.
Séparez les jaunes et les blancs d’œufs. Dans les jaunes d’œufs, incorporez le sucre, mélangez jusqu’à l’obtention d’un mélange mousseux. Ajoutez le chocolat et le beurre fondu. Puis la farine et la levure. Ajoutez le lait pour obtenir une pâte souple.
Montez les blancs en neige (avec une pincée de sel). Incorporez les blancs délicatement dans la pâte. Remplissez les moules individuels (jusqu’au ¾ de chaque moule).
Mettez au four chaud (therm 6) pendant une dizaine de minutes.
Laissez refroidir avant de les déguster!
16 août 2006
Merci Caro...
Petits macarons au chocolat
Ingrédients : pour une dizaine de macarons
Pour les macarons :
- 1 blanc d’œuf
- 75 g de poudre d’amande
- 100 g de sucre semoule
- 25 g de sucre glace
- 100 g de chocolat noir de qualité
Pour le fourrage :
- 50 g de chocolat
- 50 g de crème fraîche épaisse
Préparation des macarons :
Allumez le four therm 6
Râpez ou cassez le chocolat et faites le fondre avec 2 cuillères d’eau. Ajoutez le sucre, les amandes en poudre, le blanc d’œuf (précédemment monté en neige pour un meilleur résultat) et le sucre glace.
Mettez sur une plaque du papier sulfurisé et faites 20 très petits tas bien espacés. Faites cuire 5 min.
Préparation de la ganache :
Faites fondre le chocolat avec un peu d’eau et mélangez avec la crème.
Assemblez les macarons avec la ganache au milieu.
Mettez au frais.