22 septembre 2006
Donnez vie à vos poireaux...
Gratin de poireaux et pommes de terre (allégé)
Vous n’en reviendrez jamais, devinez un peu où cette recette me fut inspirée ??? SURPRISE : à la cantine de mon lycée !! Même si c’est de la cuisine décentralisée (les aliments sont déjà cuisinés, il ne reste qu’à les réchauffer), les plats sont tout de même bons (pour ceux qui aiment les légumes) mais gras.
De temps en temps, en remplacement des frites on peut avoir du gratin de poireaux et moi j’en raffole !! J’ai donc essayé cette recette chez moi mais en version diététique, prohibition de la crème !!
Ingrédients : pour 6 personnes en accompagnement de viandes
- 800 g de pommes de terres (environ 5)
- 3 poireaux
- Lardons ou dés de jambon
- 2 dl de bouillon
- 100 g de gruyère râpé
- 1 peu de lait
- Poivre, sel
Coupez une grande partie du vert des poireaux, lavez-les et coupez les en morceaux de 5 cm de long environ. Faites-les blanchir 15 min dans l’eau bouillante salée.
Epluchez les pommes de terre et coupez les en dés (pas minuscules), plongez les 10 min dans l’eau bouillante salée.
Faites cuire les lardons (ou dés de jambon) dans une poêle sans matière grasse, lorsqu’ils sont dorés, épongez le gras grâce à du papier essuie-tout.
Dans un plat, disposez une coupe de pommes de terre puis une couche de poireaux et de lardons. Ajoutez la moitié du fromage râpé, salé et poivrez.
Recommencez l’opération une dernière fois en finissant bien par le fromage.
Arrosez de bouillon et mettre au four chaud (th6,5) 190° pendant 15 minutes.
Arrosez avec un peu de lait entier (ou du lait écrémé avec une pointe de crème), renfournez 20 min (jusqu’à ce sue le fromage dore) et servez chaud.
22 juillet 2006
Recette salée colorée!
Ratatouille « niçoise »
Cette ratatouille n’est pas tout à fait une vraie ratatouille niçoise car elle comporte du riz, mais personnellement je la préfère ainsi. L’avantage de ce plat, c’est que l’on a devant nos yeux un éventail de couleurs grâce aux différents légumes du soleil qui sont incorporés. En plus, c’est parfait pour l’été, pourquoi s’en priver !!
Ingrédients : (pour 4 personnes)
- 1 aubergine
- 3 courgettes
- 1 poivron rouge
- 1 poivron vert
- 5 tomates
- 1 grosse poignée de riz
- 1 dizaine d’olives
- Oignon, ail, sel
Epluchez l’aubergine, les courgettes, l’oignon et l’ail. Coupez les aubergines en dés, les courgettes en rondelles, hachez l’oignon et l’ail, les tomates en tranches (mais enlevez les pépins) et les poivrons en lamelles (en enlevant également les pépins).
Dans une poêle chaude, faites revenir les courgettes, l’aubergine, l’oignon et l’ail. Réservez dans un autre plat. Dans la même poêle faites revenir les tomates et les poivrons pendant 10 min. Ajoutez les courgettes, l’aubergine, oignon et ail. Salez.
Faire cuire pendant 30 min à feu doux, remuez car la ratatouille à tendance à attacher. Recouvrir d’eau et ajoutez le riz. Laissez encore cuire 20 min environ toujours à feu doux. Lorsque c’est cuit ajoutez une dizaine d’olives coupées en deux. Servez chaud !
Si vous n’aimez pas trop le riz, vous pouvez le remplacer par 2 poignées de pâtes de type « papillon ».