15 février 2007
Dessert italien au citron
Tiramisù au citron
Je n’avais pas envie de réaliser le traditionnel tiramisù au café mais je souhaitais tout de même utiliser du mascarpone. Alors pour combler mon envie de frais et de fruits, j’ai décidé d’innover avec le citron et …. ce fut vraiment réussi. Je n’en reviens pas comme les ingrédients se marient à merveille pour donner une crème fraîche et onctueuse. C’est une recette à tester !!!
De plus, pour éviter que la crème soit trop grasse, j’ajoute un yaourt nature.
Ingrédients : pour 6 personnes
- 24 biscuits à la cuillère
- 3 jus de citron
- 250 g de mascarpone
- 1 yaourt nature
- 10 cL de crème entière épaisse
- 2 bouchons de liqueur de citron (limoncello) ou poire
- 100 g de sucre + 25 g pour les biscuits
Dans une casserole, faites chauffer la liqueur choisie avec de l’eau pendant quelques instants. Versez 25 g de sucre, attendez qu’il fonde. Prenez les biscuits à la cuillère, trempez-les rapidement dans le mélange liqueur-eau-sucre et couvrez le fond et les bords d’un plat rond ou carré avec ces biscuits.
Dans un saladier, mélangez le mascarpone, le yaourt, les 100g de sucre, les jus de citron. Mélangez jusqu’à ce que cela devienne homogène puis ajoutez la crème. Bien mélanger et versez la préparation sur les biscuits.
Recouvrez de zestes de citron ou de vermicelles au chocolat comme moi pour décorer.
Mettez le tiramisù au réfrigérateur pendant 3 heures au moins et sortez le 20 minutes avant de le déguster.
04 février 2007
Pizza aux asperges
Pizza aux asperges et à la tomate
Ouf!! J'ai enfin terminé mon bac blanc qui s'est bien passé sauf en maths ce qui un peu dommage car c'est tout de même un coefficient de 7. On verra les résultats après les vacances. 
Donc entre les révisions je n'ai pas eu le temps de cuisiner ou de vous taper les recettes à l'ordinateur ce qui explique mon retard de quelques jours. Mais maintenant c'est la dernière semaine avant les vacances, enfin du repos!!
Voici une recette que j'ai faite. Je voulais à tout prix réaliser une recette avec des asperges et le résultat fut plutôt satisfaisant.
Ingrédients:
–1 pâte à pizza
–du coulis de tomate ou de la purée de tomate
–3 tranches de jambon
–mozzarelle
–fromage râpé
–1 pot d'asperges vertes
Préchauffez votre four thermostat 7/8 (220 °). Faites votre pâte à pizza et laissez reposer une demi-heure.( voir ma recette) Faites chauffez votre coulis de tomate et assaisonnez-le (basilic, herbes de Provence...).
Étalez la pâte et disposez- la dans un grand moule rectangle beurré. Ajoutez le coulis de tomate et enfournez pendant 10-15 min à four chaud.
Pendant ce temps, préparez les ingrédients, coupez le jambon, la mozzarelle en fines tranches et les asperges.
Déposez le jambon, la mozzarelle et les morceaux d'asperge sur la pizza. Recouvrez de fromage râpé. Enfournez 10/15 min au four (therm 6 180 °).
07 décembre 2006
Mousse au chocolat
Mousse au chocolat et au mascarpone
Voici une recette très sympa que j’ai trouvé sur le site de Marmiton, je l’ai quelques peu modifiée. Le goût n’est guère différent d’une mousse au chocolat traditionnelle, ce sont les ingrédients qui changent. Le mascarpone et la crème fouettée permettent d’avoir une mousse onctueuse qui donne une petite touche italienne à ce dessert. Toute fois, comme toute mousse au chocolat, elle est à consommer avec modération si vous ne souhaitez pas être écoeurés.
Ingrédients : pour 6 personnes
- 200 g de Mascarpone
- 25 cL de crème fraîche
- 3 cuillères à soupe de sucre semoule
- 1 cuillère à soupe de sucre glace
- 175 g de chocolat noir dessert
- Au minimum 7 Biscuits de type « petit beurre ou Thé »
- un peu de kirsch
Mélanger le mascarpone et le sucre semoule dans une terrine. Faites fondre le chocolat dans une casserole avec un peu d’eau.
Ajoutez le chocolat au mascarpone ainsi que les biscuits émiettés.
Fouettez la crème fraîche bien froide avec le sucre semoule à l’aide d’un batteur électrique jusqu’à fermeté.
Mélangez la crème et le mascarpone puis mettre au frais au moins une heure.
Je parsème de quelques copeaux de chocolat.
02 août 2006
Pizza à la crème
Pizza au saumon
Lundi dernier, petit repas entre copains à l’horizon, ce fut pour moi l’occasion de faire à manger. Au menu pizza et salade, il fallait donc confectionner notre pizza, direction le supermarché pour quelques achats. Après une bonne heure de préparation, la dégustation est arrivée et ce fut… une réussite !!
Il faut tout d’abord confectionner la pâte à pizza (voir la recette du blog ds recettes italiennes) et l’étaler dans un moule beurré.
Ingrédients (pour la garniture) :
Pour une pizza assez grande dans un moule rectangle
- 30 cl de crème liquide semi- épaisse
- 1 oignon
- 4 tranches de saumon fumé
- 1 boule de mozzarelle
- 1 œuf
Epluchez et coupez l’oignon finement en lamelles, faites le revenir dans une poêle pour qu’il dore. Ajoutez la crème, salez et poivrez. Lorsque l’ébullition commence, remuez puis versez sur la pâte. Mettre au four une dizaine de minutes term 7.
Pendant ce temps, coupez le saumon et la mozzarelle en petites tranches.
Lorsque la première cuisson est effectuée, disposez sur la crème le saumon et la mozzarelle, remettez au four 5 min. Cassez l’œuf dans un bol et versez le sur la pizza à l’endroit désiré. Renfournez environ 5 min (jusqu’à ce que la mozzarelle devienne colorée). Dégustez chaud !! Avec de l’huile pimentée si vous désirez !
L’oignon donne à la crème un goût délicieux !!
28 juillet 2006
Pizza che passione!
Pâte à Pizza
Qui n’aime pas la pizza ? Pas grand monde. Ce plat qui était avant réservé aux pauvres en Italie (pour sa forte valeur nutritionnelle) a traversé les montagnes pour devenir un met international. De la simple « Marguerite » à la plus élaborée, la pizza reste un plat simple, jeune où la créativité de chacun peut s’épanouir. La base de toute pizza est incontestablement la pâte, je vais vous indiquer la recette italienne.
Ingrédients :
Pour une grosse pizza :
- 300g de Farine
- 25 g d’un cube de levure de bière (1/2 cube). Elle est en vente en grandes surface ou dans les boulangeries.
- 2 c à soupe d’huile
- Sel
Faites dissoudre la levure de bière dans un peu d’eau tiède. Mélangez la farine, le sel, l’huile et la levure dissoute, faites une boule en malaxant la pâte avec vos mains (rajoutez si nécessaire de l’eau ou de la farine). Laissez reposer une trentaine de minutes dans un saladier couvert.
Pour être réussie, il faut veiller à la cuisson. Etalez la pâte (finement) dans un moule beurré, ajoutez la base (c'est-à-dire la sauce tomate ou la crème mais pas la garniture). Faites préchauffer ceci une dizaine de minutes à four chaud
(therm 7). Ajoutez la garniture et renfournez environ une quinzaine de minutes à même température. ( la cuisson varie selon les ingrédients).
Je vous indiquerais mes pizzas préférées, pizza che passione !!
22 juillet 2006
Délicieux dessert italien
Tiramisù
Avis aux adeptes du café et des desserts italiens ce dessert typique vous conviendra assurément !!
Le mascarpone, fameux fromage italien convient parfaitement à ce gâteau. On en trouve dans les grandes surfaces sous vide dans le rayon fromage. Son goût peut être un peu fort pour quelques personnes, je vous propose de mettre moitié fromage blanc et mascarpone, le résultat est tout aussi bon !!
Ingrédients : (pour 8 personnes)
- 3 jaunes d’œufs et 3 blancs d’œufs
- 125 g et 100 g de sucre
- 300 g de mascarpone
- 35 cl de café très fort
- des boudoirs (les « gros » sont meilleurs mais moins faciles à disposer)
- liqueur de café ou rhum
Dans un saladier, mélangez 3 jaunes d’œufs et 125 g de sucre, fouettez jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux, ajoutez le rhum ou la liqueur de café pour les accros au café ! et 300g de mascarpone. Réservez.
Dans un autre saladier, montez les blancs en neige puis incorporez-les délicatement dans le mélange œufs-mascarpone, jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Faire fondre 100 g de sucre dans le café, trempez-y les boudoirs.
Disposez les boudoirs côte à côte dans le fond d’un plat et sur les bords. Etendez la moitié de la crème sur les biscuits, disposez une autre rangée de boudoirs imbibés. Ajoutez au reste de crème un peu de café, mélangez, étendez le reste sur les boudoirs. Saupoudrez de copeaux de chocolat pour la déco ! Réfrégirez pendant 24h.
NB : Si vous surveillez votre ligne, le mascarpone est un fromage très gras, mettez du fromage blanc 0% à la place.