15 avril 2007
Tarte à la confiture
Bakewell tart (tarte crème d’amande et confiture de framboise)
D’après la recette de Pascale Weeks
Voici la recette quelques peu modifiée par rapport aux proportions de l’originale de Pascale Weeks. Elle me paraît plus diététique. La framboise et la crème d’amandes sont deux ingrédients qui se marient très bien. Pourquoi pas l’essayer avec une confiture de myrtille ?? A vous d’essayer…
Ingrédients : pour 6 personnes
Pâte brisée :
- 200 g de farine
- 1 pincée de sel
- 75 g de beurre
- 1 œuf
- Un peu d’eau froide
Garniture :
- 300g de confiture de framboises
- 60 g de beurre mou
- 70 g de sucre
- 130 g de poudre d’amandes
- 2 œufs
Préchauffez votre four à 180°C (therm 6).
Préparation de la pâte brisée :
Mettez la farine et la pincée de sel dans un saladier. Formez un puits et mettez-y le beurre fondu et l’œuf. Mélangez bien puis incorporez la farine petit à petit en malaxant avec les doigts. Ajoutez un peu d’eau froide si cela est nécessaire à la formation d’une boule.
Etalez la pâte puis déposez la sur un moule de 26cm de diamètre beurré. Piquez-la avec une fourchette. Recouvrez-la d’un poids (haricots secs…) puis enfournez la pendant 10 minutes. Retirez le poids puis poursuivre la cuisson pendant 5 minutes.
Pendant ce temps, préparez la garniture :
Mélangez le beurre mou, le sucre et la poudre d’amandes. Ajoutez les œufs entiers et mélangez bien.
Etalez la confiture sur le fond de tarte refroidi. Posez la crème délicatement puis lissez à la spatule. Faites cuire environ 25 minutes jusqu’à ce que le dessus soit bien doré. Laissez refroidir avant de servir.
12 mars 2007
Tatin sucrée
Tarte Tatin de pommes
J’ai réalisé ma première tarte Tatin sucrée car je voulais utiliser le sirop saveur Tatin que Caro m’a achetée. Tout s’est déroulé comme prévu mis à part que je n’avais pas mis assez de sucre donc le dessus n’avait pas assez caramélisé, donc ajoutez bien 2,3 mm de sucre sur le moule beurré.
Sinon les tartes tatin aux pommes sont très bonnes, légères et l’avantage c’est qu’on n’a pas besoin de galérer pour ranger les pommes correctement les unes à coté des autres comme une tarte habituelle. Et oui, je ne suis pas très appliquée et patiente !!
Ingrédients : pour 6 personnes
Pour la pâte :
- 250 g de farine
- 100 g de beurre
- 1 jaune d’œuf
- Sel
Pour la garniture :
- 50 g de sucre
- 800 g de pommes
- 25 g de beurre
- ( du sirop saveur tarte tatin)
- cannelle
Versez la farine dans un saladier, faites un puits, ajoutez le beurre mou et une pincée de sel. Mélangez du bout des doigts, puis incorporez le jaune d’œuf. Continuez à pétrir et versez un peu d’eau jusqu’à la formation d’une boule pour obtenir une pâte lisse. Réservez.
Epluchez les pommes et coupez-les en gros quartiers. Graissez le moule avec une noisette de beurre et recouvrez le fond du moule de sucre (sur 2,3 mm) et saupoudrez de cannelle. Disposez les pommes en les serrant bien. Saupoudrez à nouveau de beurre puis répartissez des petits morceaux de beurre.
Si vous disposez de sirop saveur Tatin, versez-en un filet sur les pommes.
Couvrez les pommes avec la pâte et appuyez tout autour des bords de la tarte pour faire « rentrer » les bords.
Mettre au four environ 30 min à four chaud (180°- therm 6)
Dégustez avec une boule de glace vanille ou de la chantilly.
22 juillet 2006
Tarte au flan
Tarte au flan toute rose
Cette tarte au flan qui est confectionnée sans pâte ravira petits et grands devant sa couleur rosée. Il s’agit en faite d’une crème patissière dans laquelle j’ai incorporé des pralines concassées. Je ne m’attendais pas à un effet si rose mais ça donne un aspect très original à ce dessert.
Ingrédients :
- 4 œufs
- 125g de sucre
- 100g de farine
- 50g de Maïzena (fécule de maïs)
- 1L de lait demi écrémé
- 25g de beurre
- Une douzaine de pralines patissières roses
Dans un grand saladier cassez les œufs entiers et ajoutez le sucre. Mélangez bien jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux. Incorporez la farine et la maïzena tout en brassant énergiquement.
Faites bouillir le lait en remuant de temps en temps pour éviter la formation d’une peau. Versez le lait bouillant dans le mélange œufs+sucre et farine doucement et en remuant pour ne pas cuire les œufs.
Faites chauffez ce mélange jusqu’au premier bouillon, ne cessez jamais de remuer, la crème se forme. Ajoutez 25 g de beurre.
Cassez les pralines au casse-noix ou à l’aide d’un petit marteau. Gardez-en quelques morceaux et incorporez le reste dans la crème, brassez. La crème devient alors toute rose.
Beurrez un moule ou recouvrez-le de papier cuisson, versez-y la pâte et recouvrir des morceaux de pralines restants. Il ne reste plus qu’à enfourner la crème pour que ce dessert prenne la forme d’une tarte ! Mettez-la au four 20 min,th 7 puis pour que le dessus soit doré faites cuire 5min avec la chaleur tournante en maintenant la porte légèrement ouverte.
La tarte au flan est meilleur tiède ou froide car la pâte durcit 2 heures après la cuisson.