03 juillet 2007
Patates douces & pommes de terre
Gratin aux deux patates
Voilà, ça fait un petit bout de temps que je n’ai pas remis de message, au programme il y avait le Bac à réviser et la motivation de cuisiner n’y était pas. Maintenant le bac S en poche, j’ai les 2 mois de vacances pour prendre du bon temps avant la rentrée de septembre à Grenoble.
Mes patates douces étaient depuis 1 mois dans la cave mais elles n’ont pas germé et j’ai donc décidé de faire un petit plat salé aux tonalités créoles. J’ai tout de même mis 3 pommes de terres, si vous adorez les patates douces vous pouvez ne mettre que celles-ci.
Ingrédients : pour 4/5 personnes
- 700 g de patates douces « violettes » (environ 2 grosses)
- 300 g de pommes de terre (soit environ 3)
- 75 cL de lait
- 1 pincée de muscade
- 1 pincée de cannelle
- 1 pincée de gingembre moulu
- 3 gousses d’ail
- 2 œufs
- Un peu de beurre
- 100 g de fromage râpé
- 10 cL de crème liquide entière
- Sel et poivre
Epluchez les pommes de terre et les patates douces, coupez-les en rondelles assez fines. Déposez uniquement les patates douces dans une casserole, recouvrez-les de lait, salez et poivrez. Ajoutez les différents épices ainsi que l’ail finement haché. Laissez cuire à feu doux pendant 10 min puis ajoutez les pommes de terre et laissez encore 15 min sur le feu.
A l’aide d’un écumoire, disposez les patates et les pommes de terre dans un plat à gratin beurré. Laissez réduire de moitié le lait de cuisson des patates et des pommes de terre sur le feu.
Hors du feu, ajoutez au lait légèrement refroidi les œufs entiers et mélangez bien le tout.
Versez cette préparation sur les patates douces et les pommes de terre, ajoutez la crème liquide et saupoudrez de fromage râpé.
Laissez cuire 25-30 minutes au four thermostat 7 (210°).
25 mars 2007
Repas Africain
Mafé (recette africaine)
Voilà un petit moment que je souhaitais manger un plat africain, et grâce à Charlotte j’ai pu goûter mon premier plat et je peux vous dire que je n’ai pas été déçue, moi qui aime les repas épicés, avec du piment je fus servie. Ce plat vient du Sénégal et il nous a été préparé par un prof de danse et de percussions africaine qui travaille dans le département savoyard.
J’ai trouvé tous les ingrédients, la patate douce, le manioc et la pâte d’arachide peuvent se trouver dans les magasins Bio. La pâte d’arachide est en faite de la purée de cacahuète (ou du beurre de cacahuète), personnellement, j’ai acheté la purée de cacahuète de Jean Hervé (vous pouvez la trouver également sur son site Internet).
La patate douce a un goût légèrement sucré qui ressemble à celui de la carotte, et la fécule de manioc sert à liée la sauce.
Ce plat n’est pas très épicé, servez du piment séché pour ceux qui veulent en rajouter.
En tout cas, ce plat a renforcé l’envie que j’ai d’aller en Afrique Noire, rencontrer ces personnes qui ont un mode de vie et de culture si différents des nôtres.
Ingrédients : pour 6 personnes
- 1 Kg de viande (de type bœuf bourguignon découpé en morceaux)
- 200 g de Pâte d’arachide
- 2 oignons
- 150 g de concentré de tomate
- 3 gousses d’ail
- 1 carotte
- 3 pommes de terre
- 2 patates douces
- Fécule de manioc (tapioca)
- 1 piment
- Piment séché
- Huile d’arachide
- Sel, poivre
Dans une grosse marmite ou dans une cocote, mettez à chauffer un fond de plat d’huile d’arachide et faites dorer la viande coupée en morceaux. Ajoutez un oignon et l’ail coupés finement, salez et poivrez.
Laissez mijotez une dizaine de minutes tout en remuant.
Versez le concentré de tomate délayé dans un peu d’eau, laissez quelques minutes. Puis ajoutez un litre et demi d’eau et laissez cuire à découvert pendant une demi-heure à une petite ébullition.
Coupez l’autre oignon en petits morceaux ainsi que le piment. Incorporez au plat.
Puis versez 200 g de pâte d’arachide délayée dans un peu d’eau. Laissez cuire pendant une demi-heure. Pendant ce temps, épluchez les légumes.
Incorporez les légumes en commençant par la carotte découpée en rondelles, 10 minutes plus tard les patates douces coupées en petits cubes, puis les pommes de terre coupées en morceaux et deux cuillères à soupe de manioc. Laissez cuire 45 minutes en remuant souvent pour que la pâte d’arachide n’attache pas au fond.
Servez avec du riz blanc et des piments séchés pour ceux qui aiment manger épicé.
17 mars 2007
dessert anglais !!
Cheesecake à la noix de coco
(au kiri)
Il y avait chez moi un trop plein de kiri (même si mon petit frère en consomme des boîtes par semaine) alors j’ai décidé de faire un cheesecake au kiri et non au Saint-Moret comme le traditionnel.
Sur le site de Marmiton, j’ai trouvé une recette qui m’a plue et je l’ai donc modifiée et adaptée au parfum que j’avais choisi : la noix de coco.
Mon premier cheesecake fut réussi, le parfum de la noix de coco se ressent énormément et il se marie bien avec le fromage. J’ai utilisé du fromage blanc 0% pour ne pas surcharger ce dessert en matière grasse.
Ce qui est pratique c’est que la cuisson se réalise au micro-ondes, ça le rend plus facile à réaliser. Mais si vous ne disposez pas de micro-ondes, ne désespérez pas, vous pouvez très bien le mettre cuire au four mais comme sur la recette en 3 temps qui correspondent aux 3 couches différentes.
Ingrédients : pour 6 personnes
- 1 paquet de biscuits à la noix de coco
- 200 g de kiri
- 1 œuf
- 1 bonne tasse de sucre
- 300 g de fromage blanc 0%
- 30 cL de crème liquide de noix de coco
- 50 g de noix de coco en poudre
- 10 g de beurre
- 1 cuillère à café de fécule de Maïs
Mixez les biscuits et disposez les au fond d’un moule. Disposez au-dessus des petits morceaux de beurre. Mettez au micro-ondes 2 minutes à puissance faible. Puis mélangez.
Dans un saladier, travaillez le kiri avec l’œuf entier à la spatule jusqu’à ce que le mélange devienne homogène. Incorporez une demi-tasse de sucre, 200g de fromage blanc, la noix de coco en poudre et la cuillère à café de fécule de maïs. Mélangez bien et répartissez le tout sur les biscuits.
Mettre au micro-ondes durant 3 min à puissance moyenne.
Pendant ce temps, versez le reste du sucre, la crème de coco et 100 g de fromage blanc dans un saladier, homogénéisez le tout et versez le tout dans le moule sans le mélanger à la deuxième couche.
Mettez au micro-ondes 4/5 minutes à puissance moyenne. Le cheesecake ne doit quasiment plus être liquide sinon remettez-le au micro-ondes quelques minutes.
Il doit rester environ 4 heures au réfrigérateur avant de le déguster !!
NB : le cheesecake peut-être écoeurant pour certaines personnes, si c’est le cas, faites des plus petites parts ; dans ce cas, cette recette est convenable jusqu’à 8 personnes.
22 août 2006
Petit vent marin
Far Breton (aux prunes)
Ce gâteau typiquement breton était réalisé dans certaines parties de la Bretagne (Ouessant) avec le lait trait juste après le vêlage. Il est difficile d’en faire autant aujourd’hui. Je l’ai réalisé au prunes, on peut également le déguster nature ou avec d’autres fruits.
Depuis mon enfance, j’ai réalisée 2 escapades en Bretagne, durant ma classe de mer en CM2 à Camaret et en 2004, j’ai parcouru le tour du Finistère en Camping-car avec mes parents .
Contrairement à ce que l’on dit, il ne fait pas que pleuvoir en Bretagne car j’ai eu très peu de pluie et en plus, ce fut un paradis pour les yeux, c’est vraiment à voir au moins une fois dans sa vie. Je joindrai des photos !
Côté gastronomie, il y a les crêpes bien sûr !! Sucrées ou salées à la farine de blé noir et froment, les galettes bretonnes (de la Mère Poulard au Mont Saint-Michel), le Far Breton, les huîtres dégustées au bord de la mer à Cancale, quelque chose que j’adore la confiture de lait (aux noisettes)…
Far breton
Ingrédients : pour 5 personnes
- 3 gros œufs
- 80 g de sucre
- 150 g de Farine
- ½ litre de lait
- 20 g de beurre fondu
- Sel
- Morceaux de pommes ou poire, pruneaux, prunes, raisins secs… (facultatif)
Mélangez dans l’ordre : la farine, le sucre, les œufs, le beurre fondu et le lait afin d’obtenir une pâte qui est assez liquide. Laissez reposer une demi-heure. Beurrez généreusement un plat à four oval en terre cuite, déposez des fruits au fond si vous le désirez. Mettez au four chaud pendant 20-30 minutes. (therm 7)
Dégustez tiède ou frais. Il est préférable d’utiliser du lait entier mais le gâteau devient par conséquent beaucoup plus gras et le lait demi-écrémé fait bien l’affaire.
d’après Les desserts Bretons de Laure Le Gouic et Thibault Chattard
09 août 2006
Vous connaissez la cuisine chinoise?
Recette chinoise de Charlotte
Lors de son petit séjour chez moi, Charlotte a tenu à me faire déguster son plat chinois. Petit tour au supermarché pour acheter quelques produits typiques et c’est parti pour la préparation d’un repas venu du pays du soleil levant.
Ingrédients : pour 4/5 personnes
- 2 courgettes
- 3 ou 4 tomates
- 1 oignon
- 4 grosses escalopes de poulet
- 1 bocal de mélange de légumes à la vietnamienne (germes de soja, poivrons rouges, carottes, champignons noirs)
- 1 bouteille de sauce soja (au rayon chinois du supermarché)
- 250 g de riz
- Huile d’olive, sel
Epluchez les courgettes et coupez-les en petits cubes ou rondelles (suivant votre préférence).
Lavez les tomates puis plongez les quelques secondes dans l’eau bouillante pour ensuite enlever la peau et les pépins. Puis coupez les en fines lamelles.
Epluchez et coupez l’oignon en fines lamelles.
Coupez la viande en petits morceaux.
Dans une sauteuse, faites revenir les courgettes dans l’huile d’olive. Laisser cuire quelques minutes.
Pendant ce temps, faites cuire la viande (avec de l’huile d’olive) dans une poêle. Le poulet doit devenir doré.
Ajoutez les tomates aux courgettes et laissez mijoter le tout. Au bout de quelques minutes, incorporez les oignons. Laissez cuire pendant un quart d’heure environ.
Faire cuire le riz.
Une fois que la viande est dorée, ajoutez-y le mélange de légume sans oublier de l’égoutter précédemment. Laissez sur feu doux quelques minutes.
Mettez la viande et les légumes avec les courgettes, mélangez le tout. Laissez mijoter 5 minutes. Ajoutez environ 3 cuillères à soupe de sauce soja (selon votre goût vous pouvez en rajouter).
Servir à table accompagnée du riz.
Bon appétit !!
Vous pouvez mélanger le riz et les légumes ou ajouter du fromage râpé sur le riz. Merci Charlotte, pour cette recette délicieuse !!!
